PRODUCTOS MARINOS

Estos alimentos naturales se convierten en grandes cantidades de la mayor parte esta congelada o enlatada. Unos de los ejemplos son las barritas y los filetes de pescado y los camarones precocidos, empanizados y congelados, y el atún, el salmon y las sardinas enlatadas.

INTRODUCCION DE PESCADO Y MARISCO.

Se calcula que el pescado proporciona el 5% de la proteina alimenticia disponible en el mundo. Existn varias miles de especies pero solo 200 tienen importancia comercial.

El termino mariscos se usa generalmente pero no solo a los moluscos, como ostiones y almejas, sino tambien crustaceos. Los mariscos se dividen en dos grupos: crustacos como la langosta y el camaron, en general son de precio elevado.

COMPOSICION QUIMICA.

PESCADOS: La composicion y las propiedades nutritivas de la carne comestible de los pecados de cualquier especie varia de acuerdo con:

• la estacion del año
• grado de madurez
• otros factores

El pescado es rico en vitaminas, su grasa es una fuente exelente de la vitamina A y D esta se basaba en la costumbre de dar aceite de higado de bacalao a los niños antes de que se inventaran los comprimidos. La carne de pescado constituye una fuente etre regular y buena de las vitaminas de complejo B.

MARISCOS: Por lo que se refier a su alto valor nutritivo, son una fuente de proteinas de alta calidad y grasas poli insaturadas, asi como de vitaminas (tiamina, niacin, B6, B12 y ácido pantotenico) y minerales (calcio, zinc, cobre, fluor y fosforo). Todos los mariscos, exepto las langostinas, contienen yodo, los ostiones y las almejas tienen un alto contenido de sal y no se debe consumir si se sigue la dieta baja en sodio.